【キューピー３分クッキング】エスニックチキンのレシピ・近藤幸子

鶏肉(大)1枚(350g)は縦半分に切り、筋や厚みのある部分に1㎝間隔に切り込みを入れます。 バットなどにマリネ液のしょうがのみじん切り 1/2かけ分・にんにくのみじん切り 1かけ分・赤唐辛子の小口切り 1/2本分・ナンプラー 大さじ1/2・レモン汁・砂糖・塩 各小さじ1/2・五香粉 小さじ1/4・こしょう 少々・ごま油 小さじ1を入れて混ぜ、鶏肉を入れてもみ込み、室温に20分ほどおきます。 オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き、(2)の鶏肉を皮目を上にして並べます。220℃に予熱したオーブンで20分、皮目に香ばしい焼き色がつくまで焼いて火を通します。 にんじん適量は皮をむき、あれば飾り切り用のスライサーやピーラーで薄切りにします。パクチー適量はざく切りにします。 (3)の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、(4)を添えます。 POINT 鶏肉は1㎝間隔で切り込みを入れると、火が通りやすく、味も入りやすくなります エスニックチキン

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