【ノンストップ】笠原流タッカンマリのレシピ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場

じゃがいも2コは皮をむいて1㎝厚さに切ります。長ねぎ1本は3cm長さに切ります。 万能ねぎ5本は小口切りにし、しょうが20gはすりおろします。 鶏もも肉2枚は大きめの一口大に切ります。鶏手羽元8本は皮を下にしておき、骨の両側に1本ずつ切り目を入れて肉を左右にひらきます。 鍋にAの水(7+1/2カップ)・酒(1カップ)・昆布(5g)・しょうゆ、みりん(各大さじ2)・塩(少し)と2を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除きます、弱火にして20分煮ます。途中で水が減ったら適宜足します。 1のじゃがいもと長ねぎを加え、じゃがいもに火が通るまで10分ほど煮ます。昆布は取り出します。 ボウルにBの水(1+1/2カップ)・しょうゆ(大さじ4)・酢(1/4カップ)・コチュジャン・マスタード(各大さじ2)・砂糖(大さじ1+1/2)・ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせ、タレを作ります。 4を煮汁ごと器に取り分け、タレ、1の万能ねぎとしょうがを加えて食べます。 笠原流タッカンマリ

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