【さらさらサラダ】カリフラワーの白いミネストローネ 魚のソテー添えのレシピ・篠田真理

カリフラワーは小房に分け、長芋・かぶ・たまねぎは1cm角に切ります。にんにくは薄切りにします。 鶏ひき肉は塩、こしょう少々で下味をつけます。 鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけます。 鶏ひき肉、カリフラワー、長芋、かぶ、たまねぎを加え、弱火で15分ほどかけてゆっくりと炒めます。 水400ml、塩小さじ1/2、こしょう適量を加え、野菜がやわらかくなるまで10分ほど弱火で煮て、塩、こしょうで味を調えます。 魚に塩、こしょう少々をふります。 フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、魚を皮目から焼き始め、両面焼きます。 (5)のミネストローネを器に盛り、(7)の魚のソテーを添えます。 カリフラワーの白いミネストローネ 魚のソテー添え

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