【ひるまえほっと】プルコギ＆チヂミのレシピ・野上優佳子

たまねぎ、にんじん、パプリカ(黄)、ねぎ(白い部分)、エリンギは細切り。にらは3～4cmの長さに切ります。 ポリ袋に(つけだれの材料のしょうゆ(カップ1/2)・みりん(大さじ3)・砂糖(大さじ3)・ごま油(大さじ3)・りんご(すりおろす 小1/2個)・すりごま(いりごまでも可 大さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1))を入れて全体を混ぜたら、全ての材料を入れてもみ込み、冷蔵庫で30分以上ねかせる。 ごま油(分量外)を敷いたホットプレートに全体を広げ、高温で火がとおるまで炒めます。 POINT ※プルコギの肉は、豚薄切り肉でもOK。車麩(ふ)を加えるとヘルシーに。 野菜のチヂミ にんじん、パプリカ(黄)、ねぎ(青い部分)、エリンギは細切り。にらは3～4cmの長さに切ります。(ピリ辛だれ)は全部合わせてよく混ぜておきます。 ボウルに切った野菜と塩、米粉を入れて全体に粉がいきわたるように混ぜます。(米粉がない場合は、薄力粉カップ2/3とかたくり粉大さじ2でもよい) 卵を溶いて水と混ぜたら、(2)に加えて全体が粉っぽくなくなるまで混ぜます。 ごま油を熱した高温のホットプレートに(3)を流し込み、平らにならします。ふたをして3分、焼き色がついたら裏返してさらに3分焼きます。(ひとかたまりが難しければ、返しやすい大きさに切ってから裏返すとよい)食べやすい大きさに切り分け、お好みで(ピリ辛だれ)をつけて食べます。 プルコギ＆チヂミ

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