【土曜はナニする】基本のハンバーグのレシピ・榎本稔

玉ねぎ(みじん切り)1/2個を“軽く炒めた玉ねぎ”と“じっくり飴色になるまで炒めた玉ねぎ”を作ります POINT ・軽く炒めた玉ねぎ 甘味UP ・じっくり炒めた玉ねぎ=>香ばしさUP 肉汁感を出すために牛脂やラードの代わりにマヨネーズ 適量を入れます POINT マヨネーズを入れることでお手軽に肉汁感UP お麩10gはおろし器ですりおろします POINT お麩=>パン粉より吸収力が高く肉汁を閉じ込める 最初に肉ダネを作るときに塩少々を入れます POINT 塩を入れてこねると崩れにくくなり 空気を抜く作業要らず! 4にAの牛乳(30ml)・薄力粉(適量)・サラダ油(適量)・溶き卵(1/2個(Mサイズ))・砂糖(少々)・黑胡椒(少々)・ナツメグパウダー(少々)を入れこね肉だねを作ります 最初の片面は中火で2~3分焼きます 片面が焼ければフライパンのフチを利用して返し弱火で6～7分蒸し焼きすれば完成です 基本のハンバーグ

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