【DAIGOも台所】骨付き鶏の油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ・DAIGO

骨つき鶏もも肉1本(400g)は骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ1/2、こしょう適量、しょうゆ大さじ1、水大さじ2で下味をつけて30分置きます。 1に片栗粉大さじ5をつけ、霧吹きで水適量を吹きかけて全体を湿らせます。 160度の揚げ油に入れ、5～7分揚げます。 レタス60gは細切りにし、トマト1/2個は食べやすい大きさに切り、長ねぎ1/3本、みょうが2個はみじん切りにします。 たれのしょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・酢(大さじ2)・水(大さじ2)・レモン汁(大さじ1～2)・ごま油(小さじ1)をボウルに合わせます。 2を取り出して2分以上置いて余熱で火を通し、170度の揚げ油で二度揚げをして、鶏肉の表面がカリっとなったら取り出します。 4に長ねぎ、みょうが、しょうがのみじん切りを加え、5の鶏肉とからめ、食べやすい大きさに切り、レタス、トマトと共に器に盛りつけます。 骨付き鶏の油淋鶏（ユーリンチー）

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