【グレーテルのかまど】トゥロン、マサパンのレシピ・瀬戸康史

型にオーブンペーパーを敷いておきます。 トゥロンを作ります オーブンペーパーを敷いた天板にアーモンドパウダーをひろげ、180℃のオーブンで7分ローストします。 一度取り出し、下から混ぜ、3分ローストします。 POINT 全体が均一に色づくまで繰り返します。 鍋にはちみつを入れ、沸騰させます。 火を止めて、グラニュー糖、塩を加え、再度火にかけて溶かし、ボウルに移します。 卵白でメレンゲを作ります。 4に5を2回に分けて加えながら混ぜます。 2を2回に分けて加えながら混ぜます。 型に詰め、粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やします。 型から出し、好みの大きさに切ります。 POINT 冷蔵庫で保存し、2、3日以内にお召がり下さい。 マサパンを作ります アーモンドパウダーと粉砂糖をふるいます。 1をボウルに入れ、混ぜます。 卵白を加え、混ぜます。 ひとかたまりになったら、台に出して練り、乾燥しないようにラップをし、3時間以上休ませます。 適当なサイズに切り分け、好みの形を作ります。 オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、表面に全卵を塗り、180℃のオーブンで約10分焼きます。 POINT 翌日までにお召し上がりください。 トゥロン、マサパン

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