【キューピー３分クッキング】あさり、長芋、クレソンのワイン蒸しのレシピ・ワタナベマキ

あさり(砂抜き)250gはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせます。 殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。 長芋180gはタワシでよく洗い、ひげ根を手で摘み、皮つきのまま1.5㎝厚さの半月切りにします。 クレソン1束(50g)はざく切りにし、にんにくはつぶします。 フライパンににんにく1かけとオリーブ油大さじ1を入れて火にかけ、香りが立ったら(2)の長芋を加えて表面に軽く焼き色をつけます。 (1)のあさりを加えてさっと炒め、白ワイン1/2カップ、塩 小さじ1/4～1/3を加えて煮立て、ふたをしてあさりの口が開くまで2～3分蒸し煮にします。 火を止めてクレソンを加えてさっと混ぜます。 POINT 長芋を加えることでボリュームアップ。あさりのうまみを吸ってホクホクの食感になります あさりは砂抜きして売っているものでも、塩水につけて砂を吐かせてから使いましょう クレソンは香りが残るように火を止めてから加え、さっと混ぜて仕上げましょう あさり、長芋、クレソンのワイン蒸し

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