【きょうの料理ビギナーズ】豚バラ大根のレシピ

昆布(7cm長さ 1枚)は水カップ1に約20分間つけて戻します。取り出して2cm四方くらいに切り、戻し汁はとっておきます。 大根(350g)は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、半分に切ります(半月切り)。しょうが(15g)は薄切りにします。 豚バラ肉(塊 200～250g)は4～5cm幅に切ります。煮ると縮むので少し大きめに切っておきます。 フライパンに湯を沸かし、3の豚肉を入れて弱めの中火で約3分間ゆでます。豚肉を取り出して湯を捨てます。 4のフライパンをサッと洗い、4の豚肉、大根、しょうが、水カップ1、昆布、昆布の戻し汁、酒カップ1/4を入れて中火にかけます。 煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約5分間煮ます。 Aのみりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を順に入れ、再び落としぶたをし、さらにふたをして、25～30分間煮ます。 大根が柔らかくなったらでき上がり(竹串を足してスーッと通ればよい)。 豚バラ大根

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