【きょうの料理ビギナーズ】フライド大根のレシピ

大根5cm(200～250g)は1cm角の棒状に切ります。ボウルに入れ、Aのしょうゆ(大さじ1)・削り節(2.5g)・ごま油(大さじ1/2)を順に加えて混ぜ、約5分間おいて下味をつけます。 1は汁気を軽くきり、小麦粉・かたくり粉（各大さじ2）をまぶします。 フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、170℃に熱します。2の1/2量を入れ、中火で3～4分間揚げます。途中、時々返し、きつね色になってカリッとしたら引き上げます。残りも同様に揚げます。 POINT すぐに触らない。半量ずつ揚げる。 フライド大根

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