【きょうの料理】レモンぬたのレシピ・後藤加寿子

からし酢みそを作ります。 レモン(国産 1/2個(50g))は果汁を搾り、そのうち大さじ1と1/3をボウルに入れます(残りのレモン汁と皮はとっておく)。Aの白みそ(甘口 50g)・砂糖(小さじ2)・酢(小さじ1/2)・溶きがらし(少々)を加え、よく混ぜます。 わけび1/2ワ(60g)は熱湯でさっとゆでてざるに上げ、うちわであおいで手早く冷まします。まな板に置き、包丁の峰(背)で軽くしごいて中のぬめりを除き、3cm長さに切ります。 ホタテ貝柱(刺身用)3個(70g)は6等分の角切りにし、1の残りのレモン汁少々をふります。2とともに器に盛り、からし酢みそ適量をかけ、レモンの皮少々をすりおろして散らします。 レモンぬた

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