【キューピー３分クッキング】鶏レバーの八角煮のレシピ・ワタナベマキ

レバー400gは塩水(水1ℓに塩大さじ1)に10分ほど浸し、塩水の中で洗い、血などの汚れを除きます。大きいものは半分に切り、さらに塩水の中で大きな筋や血の塊などを除きます。 たっぷりの熱湯にレバーを入れ、中火でひと煮立ちさせ、ザルに上げます。ペーパータオルで水気をふきます。 鍋に(2)のレバー、長ねぎ(青い部分)1本分、しょうが(皮つき)の薄切り1かけ分、八角2個、紹興酒80㎖、分量の水 1/2カップを入れて火にかけます。 煮立ったらアクを除き、ウスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1を加え、紙ぶたをして汁気がほぼなくなるまで弱めの中火で煮ます。 長ねぎ(白い部分)1本分は5㎝長さに切り、縦に切り込みを入れ、芯の部分を除き、水に1～2分さらしてぬめりをとります。 せん切りにし、水に放してシャキッとさせて水気を絞ります。 器に(3)のレバーを盛り、(4)を添えます。 POINT レバーはていねいに下ごしらえをすると、臭みのないすっきりとした味わいになります 温かいうちに食べてもおいしいですが、冷めてからもおいしく召し上がれます 保存容器に入れて、冷蔵で2～3日は保存可能です 鶏レバーの八角煮

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