【ひるまえほっと】ブロッコリーの茎で！チャンプルーのレシピ・平岡淳子

ブロッコリーの茎を切ります。まず、わき芽を切り分け食べやすい大きさに切ります。茎の表面のかたい部分を取り除いて、乱切りにします。 木綿豆腐を水切りします。豆腐をペーパータオルでつつみ、ラップをかけずに、電子レンジにかける(600W 2分)。粗熱がとれたら、食べやすい大きさに手でちぎります。 豚肉を3cm幅に切ります。卵を溶きます。 フライパンを熱しごま油を入れ、2を焼き色がつくまで炒めます。 POINT 焼き色がつくまで炒めることで、崩れにくくなる。 4をフライパンの端に寄せ、豚肉を加え炒めます。火が通ったら、油をペーパータオルでふき取ります。そして、豆腐とお肉を合わせ炒めます。 5に1を加えしっかり炒め、塩と香りづけの酒を加えます。 6のアルコール分を飛ばしたら、溶き卵を入れます。卵は入れてから5秒間そのまま置き、ゆっくりかき混ぜてふんわり炒めます。半熟の状態で火を消す。 しょうゆをかけてさっと混ぜ合わせます。 盛り付けて、お好みで削り節・七味とうがらしをかけてできあがり。 ブロッコリーの茎で！チャンプルー

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