【きょうの料理ビギナーズ】ゆで豚のレシピ

豚バラ肉(塊 500g)に塩(小1)をふって手でよくすり込み、5～10分間おきます。 鍋に1、Aの酒(カップ1/2)・しょうが(薄切り 2～3枚)・ねぎの青いところ(10cm)を入れ、水カップ4と1/2を注いで強火にかけます。 POINT ねぎの青いところやしょうがを入れるとくせが出にくくなる。 煮立ったらアクを除きます。厚手のペーパータオル(不織布タイプ)の中央に穴を開けて落としぶたをし、弱火で30～40分間ゆでます。 火から下ろし、そのままおいて冷まします。 POINT ゆで汁につけたまま冷ますと、しっとり仕上がります。 清潔な保存容器に香味野菜とゆで汁ごと移し、冷蔵庫で3～4日間が保存の目安。 きゅうり(1本(100g))は斜め薄切りにします。ボウルにねぎ塩だれのねぎ(みじん切り 10cm分)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・酢(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・ごま油(大さじ2)を順に入れて混ぜ合わせます。 4のゆで豚を取り出して半分に切り、ここでは1/2量を5㎜厚さに切ります。器に5のきゅうりとゆで豚を盛り、5のねぎ塩だれを添えます。 POINT 同日放送紹介「ゆで豚のきのこスープ」＝＞レシピはこちら ゆで豚

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