【ひるまえほっと】サーモンのみそクリーム焼きのレシピ・柳澤英子

生しいたけ4枚は石づきを落として、縦横4等分に切ります。 POINT しいたけのコロコロした存在感を残すことで、きれいに仕上がる。 たまねぎ1/4個は薄切りにします。 生ざけ(切り身)2切れは半分の長さに切り、ぺーパータオルで水けを吸い取ります。 POINT 筋の部分で切ると、焼くときに身崩れしにくくなる。 水けを吸い取ることで、生臭さが取れる。 冷凍のさけの場合は、解凍して、水けをふき取ってから使うと、おいしく仕上がる。 フライパンに3をいれて、塩・こしょう・ガーリックパウダー各少々をふり、オリーブ油小さじ2をかけます。 POINT ガーリックパウダーの代わりに、にんにく(チューブ)1cm、または、にんにく(薄切り)1かけでも代用可。 フライパンのあいたところにしいたけ・たまねぎを入れ、クリームチーズ60g・みそ小さじ2をちらし入れます。 POINT さけの上に具材がのってしまうと、火の通りが均一になりにくい。 クリームチーズはゆっくりと火を通してとかすため、室温に戻さなくてOK。 みりん・水各大さじ1を加え、ふたをして中火に3分かけます。 小さめのへらで、さけ以外を混ぜます。 POINT クリームチーズとみそがたまねぎによくからむようにしっかりと混ぜます。 再びふたをして、弱めの中火で5～6分蒸し焼きにします。 全体をやさしく混ぜ合わせたら、器に盛り、青ねぎ(小口切り)適宜を散らして、完成です。 POINT さけの表面が白っぽくなるのが目安。 今回は信州みそを使っているが、お好みのみそでOK。 サーモンのみそクリーム焼き

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