【きょうの料理】メロンのグラスデザートのレシピ・荻田尚子

カスタードクリームを作ります。 耐熱ボウルに卵黄1コ分を溶きほぐし、砂糖(上砂糖)15gを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、薄力粉小さじ1(3g)を加えてサッと混ぜます。牛乳 60mlを少しずつ加えながら混ぜます。 電子レンジ(600W)に1分間かけ、いったん取り出して泡立て器で混ぜます。全体が均一になったら再び電子レンジに20秒間かけ、取り出して混ぜます。 2の上にラップを密着させて保冷剤をのせ、ボウルの底を氷水につけて冷まします。冷めたら冷蔵庫でで冷やします。 ホイップクリームを作ります。 ボウルに生クリーム(50ml)と砂糖(上砂糖 3g)を入れ、ボウルの底を氷水に当てながらトロリとするまで泡立てます。冷蔵庫で冷やしておきます。 メロン約200g(正味100g)は皮と種を除いて粗く刻み、汁ごと冷蔵庫で冷やしておきます。 カスタードクリームはゴムべらでなめらかにします。器にメロン、ホイップクリーム、カスタードクリームを順に盛ります。 メロンのグラスデザート

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