【ひるまえほっと】塩さばとじゃがいものスープのレシピ・石澤清美

じゃがいも(150g)は皮をむき、4等分に切り、水(分量外)につけます。セロリは筋を取り除き、薄切りにします。葉の部分はざく切りに。たまねぎ(75g)は薄切りにします。プチトマト(8個)はヘタを取ります。 POINT じゃがいもは、お好みのタイプでどうぞ! にんにく(1かけ)は半分に切って包丁の腹でつぶします。 POINT にんにくをつぶすことで香りを出しやすくする。 塩さば(約200g)は食べやすい大きさに切ります。 フライパンに2を入れ、オリーブ油(大1/2)を加えて弱火で熱し、2～3分炒めて香りがたってきたら一度火を止め、1のたまねぎとセロリ、じゃがいも、3の塩さば、1のプチトマトの順に重ねます。 4に白ワイン(50ml)・塩(小1/2)・うす口しょうゆ(小1)・水(350ml)・こしょう(少々)・ローリエ(1枚)を加えます。ローリエは半分にちぎって入れると、うまみも加わり、さばの臭みをけす。 POINT 白ワインやうす口しょうゆで風味を深め、さばの臭みけしにも。 5を中火にかけ、煮立ったらふたをし、弱火で12分ほど煮ます。　 POINT じっくり煮ることでさばと野菜からうま味を引き出す。 じゃがいもに串をさして、柔らかくなっていたら器に盛り、お好みで粒マスタード(適宜)を添えたら完成です。 POINT マスタードのほか、生のバジルを添えるのもおすすめ。 塩さばとじゃがいものスープ

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