【ひるまえほっと】冷や汁風スープのレシピ・島本美由紀

豆腐は重ねたペーパータオルの上に5分ほどおいて水けを切ります。 POINT 歯ごたえのある木綿豆腐がおすすめ。豆腐から水分が出ると全体の味が薄くなるので、しっかりと水切りをする。 きゅうりはヘタを切り落とし、薄い輪切りにします。ミニトマトはヘタを取り縦4等分に切ります。大葉は軸を切り落として横半分に切り、くるくると巻いて千切りにします。 POINT ※ミニトマトは小さく切ることで、スープとよくなじむ。 ※大葉は巻いて厚みを出すことで切りやすくなる。 みょうがは薄い小口切りにします。 POINT 小口切りにすることでこまかく仕上がり、ほかの具材とからみやすくなる。 ボウルに顆粒だしのもと、白すりごま、みそ、冷水を少量ずつ加えながら混ぜ、みそがとけるまでよく混ぜ合わせます。 POINT 冷水を少量ずつ加えながら、みそをとかすようにしてよく混ぜます。 4にツナを汁ごと加え、2のミニトマトときゅうり、1の水けを切った豆腐を一口大に手でちぎりながら加えて、さっくりと軽く混ぜます。 POINT ※焼き魚の代わりにツナ缶を使うことで、より手軽に作れる。 ※豆腐を手でちぎりながら入れることで食べごたえがUPし、断面に味がしみこみやすくなる。 器に氷を入れ、5を注ぎ、2の大葉と3のみょうがを乗せたら出来上がりです。 冷や汁風スープ

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