【きょうの料理】バナナミルクアイスのレシピ・小堀紀代美

バナナミルク液をつくる バナナ1本(正味100g)を2～3等分にちぎってボウルに入れ、フォークでつぶします。 POINT 冷やし固めたあとフォークで細かくかき取るので、ここでは均一なペースト状にならなくてもOKです。 レモン汁小さじ1、コンデンスミルク(加糖練乳)70gを加え、フォークでさらにつぶしながら混ぜます。 POINT コンデンスミルクとバナナをベースにすると、冷凍してもカチカチになりすぎず、ねっとりとしてクリーミーな食感に。 牛乳カップ1+1/4を注ぎながら、さらによく混ぜます。バナナの大きな塊が残っていたら、フォークでざっとつぶします。 冷やし固める金属製のボウルかバットに入れてラップをし、冷凍庫で6～8時間冷やし固めます。 POINT バナナミルク液をつくったボウルが金属製の場合は、そのままラップをして冷やし固めると洗い物が減らせる。 バットに流すと、ボウルよりも深さがない分、早く固まる。 完全に固まったら常温に5～10分間おき、フォークで引っかくようにしてかき取ります。適量取れたら、アイスクリーム用のディッシャーや大きなスプーンですくい取り、器に盛ります。 POINT 常温にしばらくおくと少し柔らかくなり、かき取りやすくなる。 バナナミルクアイス

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