【さらさらサラダ】ホタテのポワレ 赤パプリカのソースのレシピ・仲野智博

赤パプリカをオーブントースターで真っ黒になるまで焼きます。 ※1300Wでおよそ20分 魚焼きグリル、直火で焼いてもOKです 焼いたパプリカを氷水にさらし、皮をむきます。 ボウルにザルを重ねた上で皮をむき、パプリカの果汁は取っておきます。 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で温め少し色づいてきたらアンチョビを入れて混ぜます。 (2)の皮をむいたパプリカと(3)をブレンダーまたはミキサーでかくはんして滑らかにします。 塩で味を調えてソースの出来上がりです。 ホタテは軽く塩を振って、冷蔵庫で30分ほど置き、出てきた水をふき取ります。 フライパンに(6)と付け合わせの甘長ピーマンを入れ、強火で焼きます。 ホタテはあまり触らず、片面を2分半、返して1分ほど加熱します。 皿に赤パプリカのソースを盛りつけ、(7)のホタテと甘長ピーマンをのせて出来上がりです。 ホタテのポワレ 赤パプリカのソース

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