【キューピー３分クッキング】麻辣五絲（マーラーウースー）のレシピ・近藤幸子

鶏肉1枚(250g)は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にします。 鍋に湯2カップを沸かし、(1)の鶏肉を入れ、再び沸騰したら弱火にして8分ほどゆでます。火を止めてふたをして10分ほどおき、余熱で火を通します。肉をとり出し、ラップをして冷まします。鍋を再び火にかけて沸騰させ、アクを除いて火を止め、粗熱をとります。 きゅうり1本(100g)、にんじん1/2本(70g)は斜め薄切りにし、せん切りにします。セロリ1/2本(70g)は斜め薄切りにします。 (2)のゆで汁から大さじ2をとり分け、たれのしょうゆ 大さじ2・酢 大さじ1・砂糖 小さじ2・おろししょうが 小さじ1/2・粉山椒 小さじ1/2・ごま油 小さじ1・ラー油 適量と混ぜます。 鍋のゆで汁に糸寒天8gを入れて5分ほどおいてもどし、とり出して冷まします。 (2)の鶏肉の皮を除き、細く裂きます。(3)の野菜、(4)の糸寒天とともに器に彩りよく盛り、(4)のたれを添えます。具材をとり分けて混ぜ、たれをかけて食べます。 POINT ゆでた鶏胸肉はパサパサにならないよう、ラップをして冷ましましょう 「絲(スー)」は糸のように細く切ります、という意味なので、野菜はすべて細く切ってください 鶏肉のゆで汁は捨てずにとりおき、たれに加えたり、糸寒天をもどすのに活用しましょう 麻辣五絲（マーラーウースー）

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