【キューピー３分クッキング】さわらのソテー バターウスターソースのレシピ・今井亮

さわら2切れ(200g)は塩小さじ1/4をふり、10分ほどおいて水気をふきます。 じゃが芋(小)2個(200g)は洗い、水気がついたまま1個ずつラップで包み、電子レンジ(600W)に4～5分かけます。 竹串がスッと通るようになったら粗熱をとり、皮をむいてボウルに入れて粗くつぶします。 クレソン1束(40g)は太い茎は落とし、ざく切りにします。 フライパンにバター15g、オリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、(1)のさわらに小麦粉大さじ1をまぶし、皮目を下にして並べ入れます。 両面がこんがりとするまで4～5分焼いて火を通し、取り出します。 フライパンを軽くふき、ウスターソース大さじ3を入れてさっと煮つめ、軽く酸味を飛ばします。 器に(2)のじゃが芋を敷き、(3)のさわらを盛り、(4)をかけてクレソンを添えます。 POINT さわらに塩をふり、出てきた水分をふくことで臭みをとり、ソースの味がしみこみやすくなります さわらは皮目から焼き、両面がこんがりとするまで4～5分かけて焼きましょう さわらのソテー バターウスターソース

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