【キューピー３分クッキング】鶏肉ときのこのトマト煮のレシピ・田口成子

鶏もも肉2枚(500g)は余分な脂を除き、横半分に切り、厚い部分に切り込みを入れて開いて厚みを均一にします。塩(小1)、粗びき黒こしょう(少々)をふり、焼く直前に茶こしで皮目に小麦粉(大1/2)をふります。 POINT 鶏肉の皮目に小麦粉をふることで、こんがり焼き色がつき、全体のとろみにもなります マッシュルーム(1パック(100g))は石づきを除いて薄切りにし、舞茸((大)1パック(200g))は根元を除いて3㎝長さに切ってほぐします。トマトの水煮(1缶(400g))はボウルに入れてフォークでつぶします。にんにく(1かけ)はみじん切り、赤唐辛子(2本)は種を除いて小口切りにします。 フライパンに油（大さじ1）を熱し、(1)の鶏肉を皮目から焼きます。焼き色がついたら返し、出てきた脂をふき、白ワイン(1/4カップ)を加えます。強火にして煮立ててアルコール分を飛ばし、中火にして合わせて12～13分焼いて火を通します。 中華鍋にオリーブ油（大さじ2）を熱し、マッシュルームと舞茸を入れて強火でしっかりと炒めます。きのこの水分が飛んだら、にんにく、赤唐辛子を加えてさっと炒め、トマトの水煮1缶(400g)、水（1/2カップ）を加えて2～3分煮ます。ブラックオリーブ(スライス 1袋(25g))、(3)の鶏肉を焼き汁ごと加えて、弱めの中火で10分ほど煮ます。仕上げに塩(小1/4)、砂糖(一つまみ)を加えて味を調えます。 POINT きのこは強火で、水分を飛ばすようにしっかり炒めましょう 鍋に湯1Lを沸かし、塩(小さじ1)を加えてファルファッレ(100g)を表示時間通りにゆで、ザルに上げて湯をきります。 器に(4)を盛り、(5)を添えます。 鶏肉ときのこのトマト煮

Tags: 田口成子,キューピー３分クッキング,田口成子,レシピ