【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鮭のわさびドレッシング・カルパッチョのレシピ・上沼恵美子・岡本健二

さけ(刺身 250g)の刺身をバットに並べ、昆布茶(適量)を薄くふります。 青じそ(10枚)はせん切りにし、水に漬けて水気をきります。 玉ねぎ(1個)は繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気をきり、味つけのり(10枚)は細かくちぎります。 わさびドレッシングを作ります。おろしわさび(大2)、ぽん酢(大3)、砂糖(小1/2)、酢(大1)、ごま油(大2)を混ぜ合わせます。 器に玉ねぎと青じそを混ぜて敷き、(1)のさけを盛り、(4)を全体にかけて味つけのりを散らします。 POINT さけに昆布茶をふります。 青じそと玉ねぎは水につけてシャキッとさせます。 鮭のわさびドレッシング・カルパッチョ

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