【きょうの料理】そら豆とえびのかき揚げのレシピ・有元葉子
えび(無頭/殻付き)8匹(160g)は殻を取って背ワタを除き、2～3等分に切ります。 ボウルにそら豆(さやから出して薄皮をむく)(正味)100gとえびを入れ、小麦粉大さじ3を加えて混ぜます。冷水大さじ2を加えて混ぜ、様子を見ながら小麦粉大さじ1～2を加えてまとめます。 揚げ油を170℃に熱し、2を大さじ1くらいずつ平らなスプーンなどにとって、ゆっくりと静かに入れます。 そら豆とえびの色が鮮やかになり、カリッとなるまで揚げます。塩少々をふります。 そら豆とえびのかき揚げ
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